Il Corso HACCP per addetti che manipolano alimenti, è in modalità e-learning, e si rivolge agli operatori dell’industria alimentare e ha come obiettivo principale l’adempimento degli obblighi di formazione in tema di sicurezza alimentare, secondo quanto previsto dal D.Lgs 193/07.
L'HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un protocollo che viene attuato al fine di prevenire la contaminazione degli alimenti.
Nel corso haccp vengono fornite le nozioni necessarie in materia di igiene, sicurezza alimentare e conoscenza dei rischi di contaminazione degli alimenti.
Al termine del corso haccp, verrà rilasciato un attestato che certifica l’avvenuta formazione in materia di haccp per addetti che manipolano alimenti.
Il corso haccp è obbligatorio per tutte le aziende che conservano, commerciano, producono e manipolano alimenti e bevande.
Per “operatore del settore alimentare”, in base al D. Lgs. N° 193 / 2007, si intende la persona fisica o giuridica responsabile del rispetto delle disposizioni della legislazione alimentare nell’impresa alimentare posta sotto il suo controllo. gli operatori del settore alimentare, che non adempiono agli obblighi di cui all’articolo 18 del regolamento (CE) n. 178/2002 sono soggetti al pagamento di una sanzione amministrativa pecuniaria.
- Ministero della Salute, con i propri organismi ed uffici e attraverso la collaborazione dei NAS dell’Arma dei Carabinieri;
- Regioni, Provincie e Comuni, attraverso le ASL.
L'operatore del settore alimentare, che non rispetta i requisiti generali in materia di igiene è punito con la sanzione amministrativa pecuniaria. Diventa quindi fondamentale frequentare un corso Haccp, per rispettare tale normativa.
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CONTENUTI DEL CORSO HACCP:
Il corso haccp per addetti che manipolano alimenti ha una durata di 8 ore e si articola in 4 moduli.
Nel primo modulo vengono descritte le diverse modalità di trasmissione di una malattia e viene fornita una panoramica completa dei batteri, funghi e virus più comuni.
Si prosegue nel secondo modulo con l’analisi dei diversi tipi di contaminazione a cui sono esposti gli alimenti.
Nel terzo modulo viene invece affrontato il tema della conservazione degli alimenti. In questo capitolo gli operatori dell’industria alimentare verranno a conoscenza delle diverse tecniche di conservazione degli alimenti e delle corrette procedure da seguire per non incorrere in contaminazioni alimentari.
Il quarto ed ultimo modulo affronta il tema della identità degli alimenti, attraverso le etichette alimentari e i codici a barre e descrive come gli addetti che manipolano alimenti nell’industria alimentare devono attuare il protocollo di igiene degli alimenti.
DESTINATARI DEL CORSO:
Il corso haccp online è rivolto al personale dell’industria alimentare, addetto alla manipolazione degli alimenti.
Ricordiamo che; l’operatore del settore alimentare, che omette di predisporre procedure di autocontrollo basate sui principi del sistema HACCP, è punito con la sanzione amministrativa pecuniaria.
OBIETTIVI DEL CORSO:
Il corso haccp per addetti che manipolano alimenti, rivolto agli operatori dell’industria alimentare, ha come obiettivo principale l’adempimento degli obblighi di formazione in tema di sicurezza alimentare secondo quanto previsto dal D.Lgs 193/07.
L'utente acquisirà le competenze necessarie riguardanti le principali norme igieniche e di sicurezza degli alimenti e le regole per l’applicazione dell’haccp.
RISULTATI CONSEGUITI:
Al termine del corso haccp in e-learning l'utente otterrà l'attestato haccp per addetti che manipolano alimenti e sarà in grado di sviluppare un sistema di autocontrollo e di mettere in atto tutte le operazioni e le misure necessarie a prevenire la contaminazione degli alimenti.
ATTESTATO DI CERTIFICAZIONE:
La certificazione haccp per addetti che manipolano alimenti, sarà rilasciato a seguito del superamento dei test online per la valutazione del livello di apprendimento raggiunto in materia di haccp.
DISPONIBILITA’ DEL CORSO ONLINE:
Il corso HACCP è frequentabile online in qualsiasi momento della giornata, 24 ore su 24, 7 giorni su 7, accedendo semplicemente da qualsiasi dispositivo elettronico (computer, tablet, smartphone) con connessione internet. Una volta effettuato l'acquisto, il corso HACCP, sarà subito disponibile nella propria area riservata. Il corso potrà essere iniziato e sospeso in qualsiasi momento. Si potrà ad esempio fare una lezione, e decidere di sospendere il corso, per poi riprenderlo in un momento diverso della giornata, o in giorni successivi. Quando si farà nuovamente accesso alla propria area riservata, per frequentare il corso HACCP online, la piattaforma elearning, lo riprenderà esattamente da dove lo si aveva lasciato l'ultima volta.
DOCENTE: Dr.ssa Shuela Curatola
Biologa Nutrizionista con un Master in Nutrizione Clinica. Collabora con diversi studi medici, farmacie, scuole materne e asili nido. Svolge inoltre attività di docenza in alimentazione, igiene e haccp presso le scuole superiori. Ha pubblicato diversi articoli scientifici e manuali di alimentazione.
PROGRAMMA DEL CORSO:
COURSE PROGRAM:
1 . EPIDEMIOLOGIA
1 . DEFINIZIONI
- 3 Total Lessons
| EPIDEMIOLOGIA |
| TRASMISSIONE DI UNA MALATTIA |
| INTRODUZIONE ALLA CLASSIFICAZIONE DEI MICRORGANISMI |
2 . MICRORGANISMI
- 3 Total Lessons
| BATTERI |
| VIRUS |
| FUNGHI E LIEVITI |
2 . PATOLOGIE ALIMENTARI
3 . CONTAMINAZIONI
- 3 Total Lessons
| CONTAMINAZIONI CHIMICHE |
| CONTAMINAZIONI FISICHE |
| CONTAMINAZIONI BIOLOGICHE |
4 . LE PATOLOGIE IN DETTAGLIO
- 3 Total Lessons
| PATOLOGIE VIRALI |
| PATOLOGIE BATTERICHE |
| PARASSITOSI |
3 . CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI
5 . TECNICHE A CALDO
- 3 Total Lessons
| CONSERVAZIONI A CALDO |
| COTTURA |
| MODIFICAZIONE DEI NUTRIENTI |
6 . ALTRE TECNICHE
- 3 Total Lessons
| CONSERVAZIONI NATURALI E BIOLOGICHE |
| CONSERVAZIONI CHIMICHE |
| CONSERVAZIONI CON IL FREDDO |
4 . HACCP
7 . IDENTITA' DEGLI ALIMENTI
- 3 Total Lessons
| INGREDIENTI NELLE ETICHETTE ALIMENTARI |
| INFORMAZIONI NELLE ETICHETTE ALIMENTARI |
| CODICE A BARRE E FRODI ALIMENTARI |
8 . IL PROTOCOLLO DI IGIENE DEGLI ALIMENTI
- 3 Total Lessons
| INTRODUZIONE ALL'HACCP |
| I 7 PRINCIPI DELL'HACCP |
| LEGGI E NORMATIVE DELL'HACCP |